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5分でお肉が柔らかに!

2016/01/09 08:15


肉の消費量が増加している近年、肉の調理の際に困るのが、
「肉が固くなったり、パサついたり」すりおろした玉ねぎや
ビール、ドレッシング、塩糀、ヨーグルトなどに漬け込んで
工夫されている方も多いようですが、
味の素株式会社から2016年2月1日より全国で販売開始予定の


お肉やわらかの素

は、肉をやわらかくする“酵素+でんぷん等”の独自配合技術
により、調理の前にふりかけて5分置くだけで、肉汁を閉じ込め、
肉をやわらかくする調味料で、鶏むね肉のようにパサつきがち
な肉も、これを使うとしっとりふっくら仕上がるそうです。


お肉やわらかの素   お肉やわらかの素01

                          ふりかけた酵素が、肉の繊維をほぐす。

お肉やわらかの素02 お肉やわらかの素03

ほぐされた繊維の隙間に、細かい            入り込んだでんぷんが、肉汁を抱き込んで
でんぷんが入り込む。                   逃さない。

冷めても温め直してもおいしく食べられるため、時間差の夕食や
お弁当にもピッタリだとか。
食品のコクを増強する独自素材のグルタミルバリルグリシン
によって、肉のジューシー感も増強されるそうです。

  
容量50g

酵素がお肉を軟らかくすることはTVなどでもよく言われています
が、漬け込むのに時間や手間がかかるので、これは便利かも!


引用元 味の素


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